Omdat we dit jaar om welbekende redenen niet kunnen uitpakken met een groots feest ter gelegenheid van de 189 ste verjaardag van België, grijpen we terug naar een ander historisch moment uit onze geschiedenis: de slag van Waterloo. Niet omwille van de slag zelf, wel omwille van de site van de boerderij Mont-Saint-Jean  – zo heet de slag in Frankrijk trouwens – die in 2014 door John Martin werd opgekocht om er een traditionele microbrouwerij in onder te brengen. In deze beschermde hoeve liet de hertog van Wellington een Engels veldhospitaal inrichten tijdens de Slag bij Waterloo.

Van de ambachtelijke bieren die er gebrouwen worden, serveren wij de Waterloo Récolte. Dit zomers gele Belgische biertje staat vandaag bij ons extra in de schijnwerpers. We willen de dag immers niet zonder meer laten voorbijgaan. Bij elk Belgisch bier bieden we u een gratis portie gegrilde Belgische Blanc Blue Belge rund met Gentse mosterdsaus aan. Zo kan u in uw eigen bubbel klinken op de gezondheid van ons land.

De Waterloo Récolte is een troebel, ongefilterd bier, gebrouwen op basis van gerst en gemoute tarwe. Het is een karaktervol dorstlessend bier dat zich fleurig ontwikkelt met eveneens gemoute en gerookte aroma’s. Volgens de brouwers laat het zich fantastisch degusteren met gevogelte- en visgerechten. Ideaal dus om te combineren met een gegrild visje of stukje kip van ons restaurant Viage Grill.

Water versus bier

Waterloo Récolte is een 100% ambachtelijk en natuurlijk bier dat zijn oorsprong vindt in de schoot van één van de oudste Belgische brouwerijen, de ‘Brasserie du Marché’ in Eigenbrakel (Waterloo), die zelfs teruggaat tot 1456.
Tijdens de slag van Waterloo in 1815 was het veiliger om bier te drinken dan water, want dat zat vol bacteriën. De lokale brouwerijen uit de buurt voorzagen de soldaten van bier van hoge gisting, zoals het bier dat nu bekend staat onder de naam Waterloo, gebrouwen ter ere van de prins van Waterloo, de officiële titel van de hertog van Wellington. Omdat Prins Willem van Oranje-Nassau verzorgd werd in de hoeve voor een schouderblessure liet zijn vader, koning Willem I van het Verenigd Koninkrijk der Nederlanden, er in 1826 recht tegenover de ‘Heuvel met de Leeuw’ oprichten als eerbetoon aan zijn zoon.

Het bier van de dapperen

Toen Anthony Martin, eigenaar van de groep John Martin en bekend van iconische bieren zoals Guinness, Gordon en Timmermans, in 2014 de kans kreeg om het bier van Waterloo terug op het slagveld te gaan brouwen, aarzelde hij geen moment. Zijn voorvader, de beroemde Britse meesterbrouwer John Martin sprak in 1909 toen hij zich in België vestigde de gevleugelde woorden: ‘Alleen kenners weten bieren zoals die van mij naar waarde te schatten.’ Het originele ambachtelijke kwaliteitsbier van de microbrouwerij van Waterloo werd zo een parel van de prestigieuze Finest Beer Selection van John Martin. Het bier dat destijds de dorst leste van de strijdkrachten en hen naar verluidt kracht en moed gaf, kreeg de leuze: ‘Waterloo. The beer of the bravery.’

Of de weersverwachtingen regen of zonneschijn beloven, dat zal ons een zorg wezen bij VIAGE Grill. Op onze boiler grill is het immers altijd bloedheet. 

Na maanden ongewild op non-actief te hebben gestaan, is de grill sinds afgelopen vrijdag weer zachtjes wakker aan het worden in de keuken van ons mooie restaurant VIAGE Grill. Omdat wij altijd al uw comfort en privacy voorop stelden, hoeft u zich niet ongerust te maken rond de veiligheid in het restaurant. De setting van onze ronde tafels, omringd met lederen zetels om zalig in weg te zakken, creëren afgezonderde eilandjes waaraan het ‘gemaskerde’ personeel u op uw wenken bedient. Vaste klanten zullen zich meteen weer thuis voelen.

De vertrouwde menukaart werd gepimpt met zomerse ingrediënten. Wie het liever koel houdt, kan bijvoorbeeld genieten van een gazpacho van witte asperges. Vlees, vis, salades en vegetarische gerechten vullen elkaar aan zodat aan ieders meug kan worden voldaan.
Met onze ‘licence to grill’ blinkt VIAGE Grill nog steeds uit in het roosteren van vlees van superieure kwaliteit – namelijk Holstein, Black Angus, Hereford, en Blanc Bleu Belge – op de unieke Australische broiler grill van 360° die het vlees een knapperig korstje geeft terwijl het binnenin al zijn rijke smaken en sappen behoudt.

Voor al dit heerlijks dient u voorlopig online te reserveren. Kon u vroeger bij ons terecht tot in de vroege uurtjes, dan kan dat momenteel nog tot 1u door de avondklok voor de horeca. De laatste bestellingen nemen we om middernacht op. 

Momenteel brengen we met z’n allen veel tijd thuis door. Sommige mensen doen gewoon hun job verder met behulp van de moderne communicatiemiddelen en mits wat aanpassingen in hun dagelijkse routine, hun thuiswerkplek en de huisregels. Wie tegen wil en dank aan huis gekluisterd is, moet op zoek gaan naar andere bezigheden. Er worden spelletjes gespeeld, boeken gelezen, dansmoves uitgetest, gekookt en nog zoveel meer. Wij willen iedereen aan het grillen krijgen.

De kunst van het barbecueën of grillen staat bij VIAGE hoog aangeschreven en wordt op topniveau toegepast in ons huisrestaurant ‘Viage Grill’. Vlees en vis van de beste kwaliteit belanden er op een Australische broiler grill van 360°. Door de hitte van de grill wordt elk stukje vlees meteen dichtgeschroeid zodat het binnenin heerlijk sappig blijft. Bovendien is er voor de bereiding in de broiler geen extra vetstof nodig. Wij werken enkel met de beste slagers van België en zelfs van Europa samen en doen aan in-house dry-aging of droog rijpen. Dit proces zorgt ervoor dat het vlees malser wordt en meer smaak krijgt tijdens de bereiding.

Nu we stilaan de lentezon op ons gezicht en handen voelen stralen, mag ook bij jou de barbecue terug uit het tuinhuis of de kelder gehaald worden. Nog geen toestel? Of geen tuin maar wel een terras? Online kan je bij gerenommeerde merken als bijvoorbeeld het Belgische Barbecook een tafelversie vinden van het onmisbare toestel voor de ware vleeseter. Tafelbarbecues zijn veilige en handige kleine barbecues, meestal zonder onderstel, die je op tafel neerzet zodat je aan tafel kunt grillen. Net zoals bij gewone barbecues, kun je kiezen uit diverse modellen op houtskool, gas of elektriciteit. Bij een tafelmodel hoef je niet meer heen en weer te lopen tussen barbecue en tafel zodat je niets mist van de gesprekken met je disgenoten. Normaal gezien een voordeel, maar na weken lief en leed delen met enkel je huisgenoten, ga je misschien graag een extra draai geven aan de gerechten.

Of je het nu grillen, barbecuen of bbq noemt, het draait allemaal om eenzelfde eeuwenoud proces van garen met behulp van een vuur. De Fransen roosterden al zo’n 2000 jaar geleden everzwijnen boven een open vuur op een grote spies, van baard (barbe) tot staart (queue). In Zuid-Amerika kennen ze barbacoa, het roken of garen van vlees of vis op hete kolen in een uitgegraven oven in de grond.

Met behulp van je eigen barbecue kan je ‘VIAGE Grill’ tot bij jou brengen in afwachting van een etentje bij ons. Holstein, Hereford, Black Angus en Blanc Blue Belge zijn enkele van de runderrassen die wij gebruiken en die je bij de betere slager uit jouw buurt zelf kan aanschaffen. Spring meteen ook even binnen bij de groenteboer voor bijvoorbeeld paprika, courgette, venkel, champignons, maïskolven of zoete aardappelen. Deze groenten doen het allemaal super op de grill en zijn bovendien caloriearm.

De juiste producten in huis halen of laten leveren, het opzetten van je barbecue, het snijden van de groenten, sausjes kloppen en de tafel mooi dekken, voor je het weet is je dag helemaal gevuld. Besluit je buiten te eten, denk dan aan dekentjes om je lekker warm te houden. Kaarsjes op tafel en veilig op de grond dragen bij om een feestelijke sfeer te creëren. Mocht je überhaupt iets laten aanbranden, of pikt de hond op een onbewaakt moment je vlees, dan heb je toch genoten van de dag en kan je nog steeds van je mooie setting genieten.

Tot slot neem je foto’s: van je gerecht, van je barbecue, van je genietende huisgenoten aan je feestelijke dis,… en die deel je hier met ons. Wij kiezen daaruit een winnaar die hopelijk heel binnenkort zijn eigen grillkunsten mag komen vergelijken met de onze. Jawel, de mooiste, origineelste, grappigste,… foto krijgt een diner voor 2 aangeboden in ons restaurant ‘VIAGE Grill’. Onze wedstrijd duurt tot aan het einde van de lockdown. Grillen maar!

‘Panem et circenses’, vertaald als ‘brood en spelen’, zijn de woorden die de Romeinse dichter Juvenalis satirisch gebruikte om de gratis voedselbedelingen en circusvoorstellingen van de grote keizers aan de kaak te stellen. Zolang het volk maar genoeg te eten had en zich amuseerde, hadden ze geen oog voor de decadentie en het verval dat het grote Romeinse Rijk binnensloop in de 1ste eeuw na Christus.

Van oorsprong dus weliswaar spottend bedoeld, kunnen deze woorden soms nijpend door je hoofd spoken. Wie maakte nog nooit mee dat hij na een avondje stappen, een show, een concert,… met een holle maag huiswaarts keert? Aan amusement geen gebrek, maar aan eten? Buiten een vette snack valt er na een uur of 10 niet veel soeps meer te rapen op culinair vlak. Tenzij…

Tenzij je het geluk hebt om in het centrum van Brussel hongerig rond te dolen. In VIAGE begrijpen we de nood aan zowel brood als spelen. De amusementsfactor van een casino ligt voor de hand. De gastronomische misschien iets minder. Nochtans behoren lekker eten en drinken onlosmakelijk bij het casino-gebeuren. Wereldwijd kan je er aan democratische prijzen terecht voor je natje en je droogje. Immers, de core business ligt elders. De bar en het restaurant zijn een extra service voor de gasten die zo op één plek een all-in-one formule voor een geslaagde avond vinden.

Een extra service dus, maar niet zomaar eentje. Eind vorig jaar vernieuwde we bij VIAGRE ons restaurant. De internationale kaart van ‘Saffron’ werd vervangen door een ‘licence to grill’ van ‘Viage Grill’. Op de bloedhete Australische broiler grill van 360° krijgt het vlees van superieure kwaliteit (denk aan Holstein, Black Angus, Hereford,…) een knapperig korstje terwijl het binnenin al zijn rijke smaken en sappen behoudt. Voor wie toch liever afziet van het verorberen van vlees, leggen we graag een visje op de barbecue. En uiteraard ontbreken er geen vegetarische gerechten op onze menukaart. Deze kaart passen we maandelijks aan zodat u nooit twee keer hetzelfde hoeft te eten.

‘Viage Grill’ ademt de sfeer uit van een authentiek steakhouse: warmte en huiselijkheid in een ietwat ruwer decor van leder en hout. Van de gezellige drukte van het casino stap je hier een andere, rustieke wereld binnen waar het aangenaam tafelen is met vrienden, collega’s of romantisch met zijn twee.

Eten zonder spelen is uiteraard toegestaan. Om het restaurant te betreden heb je weliswaar een lidkaart nodig van het Grand Casino Brussels VIAGE. Deze vraag je eenmalig aan bij het onthaal en kost €10. Daarvoor krijg je €5 aan casino chips en een heerlijke welkomstcocktail in ruil. En bij een volgend bezoek loop je zo binnen op vertoon van deze kaart. Boek je online voor VIAGE, dan is de lidkaart gratis. Een warm welkom zoals het hoort! Overigens, hou er ook steeds rekening mee dat je minimum 21 jaar moet zijn om het casino te betreden.

Viage Grill is altijd open van 18.00 u tot middernacht. Daarna kan je er op vrijdag en zaterdag nog tot 3:00 u terecht voor een beperkte kaart, de andere dagen tot 2:00 u.

Meer info: https://www.viage.be/en/wine-dine/restaurant/

De aanloop naar kerst en het eindejaar is eindelijk aangebroken en dat betekent dat Brussel opnieuw omgetoverd wordt tot een echt winter wonderland. De hele maand lang kan je in onze hoofdstad terecht voor een hoop winterpret, kerstgezelligheid en feestelijk entertainment
(meer…)

21 juni is gepasseerd en het is officieel zomer. Dat betekent maar één ding: de vakantiegekte breekt los. Terwijl hordes toeristen de beschavingsgrens overtrekken, naar plekken waar ze handdoekjes achterlaten om een bedje aan het zwembad te reserveren, krijg jij de kans op een veel betere deal. Hoezo? Jij kan kiezen voor een tropische bestemming om de hoek die nog verborgen is voor massatoerisme. Te mooi om waar te zijn? Kom naar de VIAGE cocktailbar: een verborgen pareltje in ons casino.

(meer…)